¿QUÉ ES EL SISTEMA APPCC?

         El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) es una metodología, con base científica, exclusiva de las empresas agroalimentarias, que pretende garantizar la seguridad y salubridad de los productos alimenticios. Es un sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos para prevenir problemas al respecto, de este modo se propicia un uso más eficaz de los recursos y una respuesta más rápida y correcta a tales problemas. Además, se mejora la calidad del los productos, satisfaciendo al consumidor y creando una mejor imagen de la empresa. El sistema permite, asimismo, eliminar costes añadidos pues las pérdidas finales en el producto son menores porque existen menos causas que provoquen su alteración, con lo que se disminuirá la producción de lotes defectuosas.

         El APPCC es un SISTEMA PREVENTIVO, de obligado cumplimiento por el Reglamento CE 852/2004 y reconocido, como el mejor método para el desarrollo de un sistema de calidad alimentaria, por entidades internacionales como la Organización Mundial de la Salud (OMS).